吾乡东谈主相称的口音，使我自幼就把“秋收冬藏”错听成了“秋收冬仓”。

也许，在他们眼里“冬藏”就是“冬仓”，一定有一座心中坚固的城池粗略庞大安全的仓库存放他们一年来统统的收货吧。尤其在历经春生夏长秋收之后，在朔方的严寒防止之下，他们运行“猫冬”，与他们构筑起的“冬仓”所有，该是何等自得而得志的一段日子。

于他们来说，冬藏之仓的丰满经过与他们秋收是有径直联系的。

于是，秋收之后、冬藏之前，为“收”“藏”作念准备是晾秋是晒秋是腌卤是“未尝过年，先肥屋檐”之类。“藏”与“仓”之间，有一大段的时候和空间用来填补空缺，戮力于斯的东谈主们或有补益或得充实或长精神来冬藏于仓。

曝晒之物皆为秋获，从杂粮到柿、椒、粉、豆、花生、瓜干等，冬天里它们就是“填仓”的物什。晋南东谈主能把寻常的小柿通过曝晒泡制等时间加工成一系列冬天的厚味，很多如故那时出口创汇的拳头居品，如柿饼和水晶柿之类。腌菜也多在秋冬之际或是初冬时节，除盐卤之类咸口冬菜除外，量大质优的或许要数晋南酸菜了，家乡东谈主或曰藿菜或曰卧菜，皆是将萝卜白菜发酵产生乳酸的一种腌制工艺齐集。汪曾祺在著作中说，“山西东谈主还爱吃酸菜，雁北尤胜。什么都拿来酸，除了萝卜白菜，还包括杨树叶儿，榆树钱儿。有东谈主来给小姐说亲，当妈的先问，那家有几口酸菜缸。酸菜缸多，讲明家基础底细厚”，也许是对的，就是什么都拿来酸。晋南东谈主食麦积火，便借酸来祛火，酸乃冬藏之仓本。

最切中冬藏之仓的“藏”，毛糙非窖藏莫属。

汪曾祺在《葡萄月令》中也有，“葡萄窖，一个一个长方形的土墩墩。一瞥一瞥，整整都都地罗列着。风一吹，土色发了白……”这么的窖稍浅，合乎贮藏葡萄。晋南农家的窖广泛状如水井，掘地十多米，深厚黄土层之下冬暖夏凉尤宜贮存果蔬及块茎类之物，最多时用来存放红薯，故又称红薯窖。冬来，地面封门，万物蛰伏，地皮上收货来的红薯、土豆、胡萝卜、白菜等便逐个下窖过冬，取用时一东谈主鄙人，一东谈主在上，摇绳为号，以绳拉上，像电影里演的纯正战。“冬曦如村酿”，窖中日月长。那些窖中之物深远地下仿佛蛰伏了似的，静静地卧在哪里，等着农东谈主隔天打门而入叫醒千里睡的它们。贮藏得法，诸般窖藏，竟可越春入夏，依然保存好意思满，果然是自然的保鲜之所。

诚然，冬藏的养生酷爱最终还要落到个体之上，这个“仓”则是咱们的体格。

很多年以前，回思当年从并不丰裕的年代过来，冬天里主打的不外是白菜、萝卜这些见原食材，鲜菜果然颠倒，却并没迟误了体格，多亏了那些年冬天里那些简温暖单的食材和黄金搭档般的搭配吧。比如，一碗最平日的晋南羊肉胡萝卜，主料仅仅最平日确当地黄胡萝卜，莫得羊肉，用极少羊油也可，但要配点海带这么贫贱且平日的外乡食材提味，就形成了冬天里的厚味。比如，晋南爊菜，不仅仅烩菜那样粗心制作，而是把温暖食材重重叠叠地配搭在所有使它们被赋予了更多的内涵，以至由此发展出了晋南绛州暖锅等场所特质好意思食，成为很多家庭荟萃时共飨的盛宴。

很多个漫长的冬天已然以前九游体育app(中国)官方网站，藏在体格里的奥密是那些如故接通的东谈主间密码恰巧应和了当然界一切事物的春生、夏长、秋收、冬藏。（李耀岗）