功能食用菌，功能农业新亮点，食用菌发展新动能

功能农业的概念，最早是由赵其国院士、尹雪斌博士提出来的，实际上就是生态高值农业发展的进一步延伸，在2019年已被写入了国务院《关于促进乡村产业振兴的指导意见》，可以预见，功能农业将会有力地推动国内乡村产业振兴创新发展。

功能食用菌是功能农业的重要组成部分，是功能农业发展的新亮点。功能食用菌产品通常具有补充特定功能性营养的作用，可达到健康改善的目的。功能食用菌，实际上就是进行营养强化培养的食用菌，食用菌自身就是高蛋白、低脂肪、低热量、高膳食纤维的健康食品，再复合叠加特定功能性营养成分，一定会起到改善人体健康的作用。

试举香菇、黑木耳为例，二者都是我国著名的食用菌和药用菌，本身具有较高的食用价值和药用价值，再对其进行富硒培养，那么生产出的香菇、黑木耳，就兼具自身和硒的优良效用，就会成为改善人体健康的功能农产品。现有的研究表明，香菇、黑木耳经过富硒栽培后，自身的药用活性物质水平呈现增高。

目前国内开发的富硒茶叶、稻米、水果等农产品，都受到富硒地域限制，且硒转化效率低。因为土壤中的有机质使得胶体矿物质与硒结合，还影响硒的植物吸收和富集。香菇、黑木耳比起其它农作物，可利用相对低廉的原料进行生产，不受富硒土壤的地域限制，同时其菌丝和子实体的蛋白质和多糖含量均较高，可以实现有机硒的大量富集。

专家研究表明，香菇、黑木耳中的硒是以硒多糖、硒蛋白及硒核酸为主要存在形式，硒多糖及硒蛋白均具有抗氧化、抗癌、抗病毒、增强动物免疫力、降血糖、降血脂等作用，硒核酸（Se-tRNA）则主要是对某些信使核糖核酸（mRNA）翻译蛋白质的过程有特定的促进作用，从而调节生物整体代谢。

再比如，基于中药材基质栽培的功能食用菌，尤其是循环利用资源丰富的中药渣，意义很大。中药渣主要来源于中成药原料药生产，提取中药成分的中药渣还含有多种活性物质成分，主要分为多糖类物质（如三七药渣）、黄酮类物质（如黄芩药渣）等。循环利用中药渣资源，可以为中药企业解决环境保护问题，又能降低食用菌生产成本，还能生产高品质的功能食用菌，这是一个好事，值得研究和推广。

目前，国内功能食用菌方兴未艾，蓄势待发。我们相信，随着新品种、新技术和新模式的示范推广，功能食用菌一定能为创新发展赋予新的动能，推动食用菌产业走高质量发展之路，为国内乡村振兴和大健康产业做出更大的贡献。