一个致力于打造菌菇美食文化的创业人物故事

成树华，现为灌南县政协常委、工商联常委、国家级烹饪大师、国家级评委、省名厨专业委员会委员、省行业协会副秘书长、县首届餐饮业商会会长。曾就读于淮安商技校、扬州商技校、扬州商学院（现扬州大学）中国烹饪系，师从国际烹饪大师薛泉生先生。

1980年，年仅17岁的成树华进入淮扬菜馆学习淮扬菜烹饪技艺，他利用闲暇时间向书本和老师傅学艺。1989年，成树华以200元起家，在街头摆摊设点卖冷菜，开启了创业征程。之后，他用赚来的钱先后到淮安、扬州、南京等地拜师学艺。在资金和厨艺都具备的条件下，成树华于1993年9月成立了以自己名字命名，独立经营的饭店——树华鱼馆，生意特别红火，成为县城私营餐饮的佼佼者。1999年，成树华出资2000多万元，注册成立了连云港市新世纪大酒店有限公司，是全县第一家高档酒店，主楼八层，是当年全县最高建筑，县城区的一个亮点，成为全县群众接待、团聚、办喜宴的首选场所。

2012年成树华撰写了《灌南烹饪史话》一书，采用菌菇、海鲜制作的“海鲜菌菇宴”在“2012涵田杯”全国烹饪大赛中荣获最高奖“特金奖”。他所烹制的菜肴“馄饨鸭”、“淮饺”、“汤沟蛇精液酒焖扣肉”被省烹饪技术协会专家组评定为江苏名菜名点，并被入编《江苏名菜名点》一书。他还有多篇烹饪专业学术论文在行业权威杂志上发表。

据成树华介绍，淮扬菜系的特点是保持和突显原材料的本味，菜肴口味清淡平和，且南北皆宜，从古往的宫廷御宴、满汉全席，到现今国宴都凸显淮扬菜中食用菌的经典魅力，两者搭配最科学、最美味，配以地产小海鲜，以提高其市场卖点，再加上我县有得天独厚的产业优势，是最能普及的范例。

在实现自我发展提升的同时，成树华时刻不忘政协常委的身份。为了引领烹饪变革，成树华把本地食用菌作为原料，制作的“海鲜菌菇宴”倍受消费者青睐，也适应了人们追求养生、追求素食的需求。目前，中国淮扬菜（灌南）传承研发基地在该酒店正式授牌成立。这几年，中央电视台三次走进灌南，宣传了灌南地方文化、食用菌菜肴以及淮扬菜，成树华在节目中展示了淮扬菜和食用菌的厨艺，让全国人民看到。

成树华一直致力于淮扬菜在灌南的传承与发展，经常带灌南的厨师走出去，将外地的厨师请进来，与各地的烹饪协会、餐饮商会进行广泛的交流，把外面的好的餐饮引进到灌南来，使本地厨师队伍技艺得到提高。在2018年全县发展大会上，食用菌美食在活动中精彩纷呈，受到全国各地来宾的交口称赞。作为一名政协常委，今年成树华想提交一个提案，建议每年搞一次食用菌美食节，让菌菇美食节变成常态化，让灌南人民吃到美味菜肴，吃得健康，提高食用菌产业的附加值。