儿时山里长很多，入冬就去挖，如今有人种植，却贵得吃不起

虽然现在生活条件好了，想吃什么只要去超市买就行，但是对于很多农村长大的孩子来说，缺少了一种感觉。很多80后和90后的农村娃，小时候总有去挖野菜的经历，有时候和家里的大人一起去，不过多半情况下还是和小伙伴一起去。山里的野菜种类繁多，成熟季节也各不相同，每个时间段都有对应的野菜，能够满足大家的胃。藠（jiao）头，一种受欢迎的野菜，儿时山里长有很多，入冬后就去挖，如今专门有人种植，却贵得吃不起了。

藠头这种野菜，各地对它的叫法不同，比较常见的称呼多为野葱、野蒜、雍白、小根蒜等。以前藠头很多都是野生的，它的适应性很强，比较耐寒，长江流域及其以南的地区都有分布。藠头这种野菜在冬天生长出来比较多，所以入冬之后很多人进山去采挖，很多农村娃放假之后闲来无事，总会结伴跑去挖藠头。

在众多的野菜中，藠头还是很好找的，它和葱是同属，外形也长得很像，尤其是根部，简直就是缩小版的葱白，不过地表以上的叶片就不一样了，藠头的叶片更像韭菜，只不过比韭菜叶更细、更长。藠头的味道很丰富，就像是葱和韭菜混合在一起，虽然闻起来味道有些刺激，而且给人的感觉难以接受，但是尝过一口会发现，它的味道出奇好吃，浓而不烈，回味悠长。

以前农民采摘藠头之后，会将它带回家当作蔬菜食用，炒腊肉，炒鸡蛋，炒土豆都很美味，用来腌制也很不错。藠头的根部晶莹剔透，颜色洁白如玉，颜值非常高，有些地方也称为荞头，清洗干净后放入罐中腌制，加入辣椒末，白糖，醋，密封腌几天就可以吃了，口感清脆，酸辣可口。

现在农村已经有一些农民种植藠头了，有些是为了自家吃，而有些则是为了拿到市场上去卖。藠头是一种很营养的蔬菜，而且味道非常好，很受农民的喜爱，最近几年吃野菜成为了一种风潮，藠头自然也跟上了这股风，在市场上有了更好的发展。藠头中的蛋白质含量丰富，能够为身体补充能量，同时藠头的维生素C和纤维素含量多，有促消化的作用，如此高的营养让很多消费者对它非常钟爱。

不少消费者到了刚入冬的季节，都会专门去市场找。不过大家对市场上卖的藠头的普遍看法是，贵得吃不起。虽然现在有人种，但是种的很少，市场上仍然比较少见到藠头，有些地方卖20元一斤，而有些地方卖5、6元一斤。大家习惯吃的部位只有鳞茎及其往上一小段，因此要是买2斤回去，能吃的量也不多，想吃过瘾，要花更多钱。

藠白的市场价格并不便宜，如此算下来，吃一顿过瘾的茭白要比多数蔬菜还要贵。相对而言，还是自己去山里边找藠白更划算，既能够满足自己的胃，同时还能够放松一下心情，找回儿时的乐趣。你小时候有没有去山里边挖过荞头呢？