您的位置 首页 农村特产

福禄泉水鱼

核心提示:福禄泉水鱼福禄泉水鱼是乐山市沙湾区福禄镇传统特产。该鱼产自福禄古镇段大渡河的水洞中,春夏之交,桃花水发时,鱼儿就会从洞中

2021-6-1 9-17-47福禄泉水鱼福禄泉水鱼是乐山市沙湾区福禄镇传统特产。该鱼产自福禄古镇段大渡河的水洞中,春夏之交,桃花水发时,鱼儿就会从洞中随水而出,当地渔民们因此取名为“泉水鱼”。因其曾受蒋的喜爱,得名“中正鱼”。福禄泉水鱼传统吃法是清蒸泉水鱼或者跑油蒸制泉水鱼。菜品简介在乐山沙湾区境内大渡河中下游福禄古镇一带的数百个水洞中,生长着一种以浮游生物为食,外形肥硕灰黑,全身花纹清晰可见,可触之滑润而无鳞片,手指般长短的稀有鱼类。春夏之交,桃花水发时,鱼儿就会从洞中随水而出,当地渔民们因此取名为“泉水鱼”。传说福禄泉水鱼是郭家餐桌上特色的珍贵食品。泉水鱼肉质鲜嫩味美,肥而不腻,清醇爽口,非其它鱼可比。传统吃法是清蒸或者跑油蒸制,还有油炸、水煮、红烧等吃法。烹饪此鱼时无需去鳞甲、破肚腹,只需把苦胆“挑”出即可。“挑”,即是用竹签或牙签打准位置,使用巧力,将苦胆去除。福禄泉水鱼在川内享有“沫若故里景色秀,福禄古镇泉鱼美”的美誉。菜品做法清蒸泉水鱼1、将鱼放入容器内,加少许盐、味精和适量的胡椒粉、姜乍和经油煸炒过的豆瓣,上笼蒸10至15分钟。2、取出将汤沥入锅内,鱼扣入汤盘,放适量葱、藿香于其上。3、将帮汤加适量精盐和味精等调匀,浇在鱼上即成“清蒸泉水鱼”。跑油蒸制泉水鱼1、把鱼放入七至八成温的油锅里“跑油”,炸成色金黄酥脆。2、将炸鱼捞出放入容器内,加少许盐、味精和适量的胡椒粉、姜乍和经油煸炒过的豆瓣,上笼蒸10至15分钟。3、取出将汤沥入锅内,鱼扣入汤盘,放适量葱、藿香于其上。4、将帮汤加适量精盐和味精等调匀,浇在鱼上即成“跑油蒸制泉水鱼”。此外,福禄泉水鱼还有油炸泉水鱼、水煮泉水鱼、红烧泉水鱼等传统吃法。饮食文化福禄泉水鱼还有一个别称叫“中正鱼”。据传,在抗日战争时期,蒋来到乐山峨眉山,在与地方官员的宴会上,在品尝“清蒸泉水鱼”时,感觉味香肉嫩、鲜美适口,突然高兴问到“这是什么鱼,如此可口”。身旁的官员忙说:“这是我们大渡河上游福禄古镇一带稀有鱼类,叫‘泉水鱼’”,蒋会意地点了点头。此后,蒋在峨嵋住的那段时间,每次用餐都会点“泉水鱼”,故此后人又称“泉水鱼”为“中正鱼”。

本文来自网络,不代表中国乡村振兴网立场,如有侵犯您的权益请联系邮箱:ydhlweixin@qq.com,我们将第一时间删除。转载请注明出处:https://www.fanermeng.com/product/specialty/27095.html

为您推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

Copyright © 2020-2029 中国乡村振兴网 & 保留所有版权
联系我们

联系我们

17671769027

在线咨询: QQ交谈

邮箱: email@qq.com

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们