苏稽米花糖

苏稽米花糖苏稽米花糖，四川省乐山市市中区特产，中国国家地理标志产品。苏稽米花糖产于四川乐山市苏稽镇，故名。米花糖在清末就有名，是乐山地区传统名产。原料配方主要是白芝麻、花生仁、泡米，特点是香甜可口，酥脆化渣，具有米花清香味。苏稽米花糖，连续四届由乐山消费者投票评为“嘉州人民喜爱商品”等荣誉。2015年02月11日，原国家质检总局批准对“苏稽米花糖”实施地理标志产品保护。苏稽米花糖油香浓郁，味道纯正，口感酥脆，不粘牙，香甜可口、化渣，回味持久，具有“香、甜、酥、脆”的独特品质特色。在加工过程中不添加任何食品添加剂。历史渊源苏稽米花糖生产的历史可以上溯至明崇祯十四年（1642年）。当时的苏稽镇因为扼守峨眉河要冲，是峨眉、夹江部分地区水陆出川的必经之道。大量的食盐、纸张、丝绸、竹木、白蜡、茶叶等产品由此转运岷江、长江至外省。就在此时，有人开始生产用稻米、蔗糖、猪边油制作的一种糕点，当地人称之为“谷花”。谷花香脆可口，携带方便，成为了当地人走亲访友及生意人外出必备的干粮。久而久之，谷花制作成为当地非常发达的产业。到了清代及民国期间，苏稽人不满足谷花简单的制作工艺及口感，在此基础上，改良生产出了具有自己地方特色的米花糖、洒琪玛、花生糖等。尤其是香油米花糖，直接奠定了“苏稽产”食品日后的地位。米花糖由白芝麻、花生仁、糯米、蔗糖、麦芽糖、猪油等原料制作，酥脆化渣，清香可口，深受消费者喜爱。除在本地区销售外，还经水路销往成都、宜宾、泸州、重庆等地。现代苏稽米花糖制作方法，于光绪二十七年（1901年）由张吉武首创，已有100多年的历史。在当时，苏稽场的人逢着赶集都会购买一些谷花糖，从此开始，具有“香、甜、酥、脆”独特风味的张记谷花糖在苏稽打响了名气。20世纪30年代，谷花糖正式更名为香油米花糖。解放初期，苏稽米花糖生意依然红火。当年解放军进军西藏，备带的干粮，就有苏稽生产的米花糖。1956年，全国掀起了“公私合营”的热潮。当年5月，苏稽商户共同商定：组建苏稽糖果厂，合作生产、统一销售，选用“苏稽”作为商标，以镇内大石平梁桥为标识，将原先的“谷花”称谓更名为“苏稽香油米花糖”，产品品种也发展到5个。1962年，苏稽香油米花糖荣获“乐山人民喜爱商品”称号。1965年，苏稽米花糖出口苏联。20世纪80年代中后期，苏稽米花糖突然面临着生存危机。国家的经济体制改革进一步推进，诸如苏稽糖果厂这样依靠计划经济指令性生产销售的企业，必须直面市场的自由选择。1992年，苏稽糖果厂承包经营。2004年，苏稽米花糖企业转制，重新步入正轨。2015年，乐山市中区全区苏稽米花糖生产企业获得QS认证的企业共有11家，生产加工作坊有数十家，年产值超亿元，产品销往国内20余个省、市，远销至东南亚和欧美国家。产品荣誉1985年，苏稽米花糖获中华人民共和国商业部优质产品奖。1988年，苏稽米花糖获首届中国商品博览会银奖。1996年，苏稽米花糖获96国际食品博览会金奖。1999年，苏稽米花糖荣获四川名优特新产品博览会银奖。2000年，苏稽米花糖获四川省著名商标称号。2002年，苏稽米花糖获第四届乐山国际旅游大佛节暨首届世界遗产保护节旅游商品博览会金奖。2006年，苏稽米花糖获“四川老字号”称号。2007年，苏稽米花糖被列入中国非物质文化遗产保护名录。2008年，苏稽米花糖荣获中国特色食品称号。2009年，苏稽米花糖被评为省级保护项目，中国国际“非物质文化遗产”节上同类产品中唯一受邀参展产品。2011年，苏稽米花糖获中华人民共和国商务部第二批保护与促进的“中华老字号”称号。2012年，苏稽米花糖获四川省非物质文化遗产项目米花糖制作技艺的代表性传承人。2015年02月11日，原国家质检总局批准对“苏稽米花糖”实施地理标志产品保护。专用标志使用苏稽米花糖（苏稽香油米花糖）产地范围内的生产者，可向四川省乐山市市中区工商行政管理和质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。苏稽米花糖（苏稽香油米花糖）的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。