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四川凉糍粑

核心提示:四川凉糍粑四川凉糍粑是一道美味可口的传统名点,属于川菜系。色泽美观,香甜滑爽。将熟黄豆、熟芝麻磨成细粉。两种米洗净,浸泡

2020-1-13 16-25-07四川凉糍粑四川凉糍粑是一道美味可口的传统名点,属于川菜系。色泽美观,香甜滑爽。将熟黄豆、熟芝麻磨成细粉。两种米洗净,浸泡20小时,洗净,入笼蒸熟成米饭,倒入石臼(或绞肉机)用木棒捣成茸(或绞成泥坯)成皮坯。手上抹上芝麻油,将皮坯分成40块,分别包入豆沙馅,按成圆饼,裹上黄豆、芝麻粉,装入盘内,上面撒上白糖加食用红色素拌匀的胭脂糖即成。材料糯米400克,大米100克,豆沙馅250克,熟黄豆200克,熟白芝麻50克,白糖100克,食用红色素适量,芝麻油少许。特色色泽美观,香甜滑爽。制作1.将熟黄豆、熟芝麻磨成细粉。2.两种米洗净,浸泡20小时,洗净,入笼蒸熟成米饭,倒入石臼(或绞肉机)用木棒捣成茸(或绞成泥坯)成皮坯。3.手上抹上芝麻油,将皮坯分成40块,分别包入豆沙馅,按成圆饼,裹上黄豆、芝麻粉,装入盘内,上面撒上白糖加食用红色素拌匀的胭脂糖即成。要领米饭捣茸时时间要长些,越粘越好。

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