新疆大盘鸡新疆大盘鸡,又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡,是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜,主要用鸡块和土豆块炒炖而成,还同新疆皮带面搭配食用。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“大盘鸡”被评为新疆十大经典名菜。新疆大盘鸡是新疆地区名菜,大约起源于80年代末期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。新疆大盘鸡色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚家. 材料:公鸡土豆口蘑辣椒(青、尖)红辣椒大葱姜大蒜辣椒(红、尖、干)花椒八角桂皮植物油 制作工艺: 1.把鸡切寸方块,放在盆里,用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味 2.配菜洗切干净 3.锅中放油,下花椒,把花椒炸透 4.倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒,翻炒几分钟 5.倒酱油和水,水一定要没过鸡块,加砂糖,盐,料酒 6.加入蘑菇,开始焖15分钟 7.倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止 8.倒入青辣椒红辣椒,起上色作用 9.略微翻炒后,起锅装盘
新疆大盘鸡
核心提示:新疆大盘鸡新疆大盘鸡,又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡,是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜,主要用鸡块和土豆块炒炖而成,
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