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泰安黄芽白菜

核心提示:泰安黄芽白菜黄芽白菜,为十字花科植物白菜的叶球。二年生草本植物,高达1米。基生叶倒卵状长椭圆形至广倒卵形,长30~60厘米,

2021-5-8 8-41-22泰安黄芽白菜黄芽白菜,为十字花科植物白菜的叶球。二年生草本植物,高达1米。基生叶倒卵状长椭圆形至广倒卵形,长30~60厘米,薄而多脉,边缘波状。花期春、夏。河北、山东、江苏、浙江等地均有栽培。黄芽白菜。白菜又有青、白麻叶之分。以青麻叶“核桃纹”为上乘菜品,它的营养价值很高,含有维生素丙、胡萝卜素、糖分和蛋白质等多种成分。天津西郊的李楼,是黄芽白菜名产区之一。每到冬令,天津各家将白菜贮存起来,其菜可慢慢萌生芽菜,充满菜心,嫩黄味甘,故称为黄芽白菜,乃菜中之佳品。泰安大白菜历史悠久,古药书记载:大白菜“齐鲁之地遍产之,惟产岱岳镇者为最上”。素有“泰安三美”之说。泰安大白菜以黄芽白菜品质为上乘,用来煮菜,出水少且快熟易烂,菜汤则浑如奶。不论炒食、炖食,还是清蒸、醋溜,口味皆鲜美。黄芽白菜除菜用外,还具有药用功能,药书载:此菜能通利肠胃,除烦解酒,冬日用汁尤佳,把菜帮捣烂敷用,还可解漆毒。黄芽白菜株高35—40厘米,株重3—3.5公斤,叶片黄绿色,叶柄白色。以其帮薄、水份少而倍受人们青睐。目前,泰安大白菜的种植有了新发展,品种增多,产量、品质进一步提高。泰安市岱岳区春、夏、秋白菜常年种植面积在4万亩以上,总产20多万吨,形成了多样化、规模化和常年周年供应的格局。

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