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油爆鲫鱼卷

核心提示:油爆鲫鱼卷将鲜活鲫鱼斩头去鳞,剖成两片,剔刺,从里面打上花刀,再把鱼片截成3公分宽、6公分长的块状,挂上蛋清糊,下热油锅,

2021-4-27 9-58-19油爆鲫鱼卷将鲜活鲫鱼斩头去鳞,剖成两片,剔刺,从里面打上花刀,再把鱼片截成3公分宽、6公分长的块状,挂上蛋清糊,下热油锅,待鱼皮收缩,自然成卷时,立即捞出。泼上由白胡椒面、葱姜蒜末、黄瓜片、黑木耳勾成的汁芡即成。此菜外焦里嫩,干香鲜美。爆鲫鱼卷是一道美食,主要原料有鲫鱼、莴笋、木耳。该菜品通过翻炒的烹饪方法制作而成。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。功效家常菜谱 利尿食谱 健脾开胃食谱口味:微辣工艺:爆制作材料主料:鲫鱼350克辅料:莴笋50克,木耳(水发)50克调料:盐4克,味精2克,淀粉(玉米)5克,姜5克,大蒜(白皮)4克,猪油(炼制)20克,泡椒15克特色咸鲜微辣,鱼香味突出,是一道既营养又可口的美味家常菜。教您火爆鲫鱼卷怎么做,如何做火爆鲫鱼卷才好吃 1. 鲫鱼治净,去骨改片,用盐、味精码味后卷成卷;2. 青笋(莴笋)洗净切片;3. 木耳洗净改刀;4. 锅中放猪油烧热,下鱼卷过油捞出;5. 下姜片、蒜片炒出香味,再放入鱼卷、泡椒段、青笋片、木耳翻炒;6. 用盐、味精、淀粉对成滋汁放入炒匀,淋入烧热的猪油,装盘即可。制作要诀鱼卷过油既要氽断生,又要保持鱼的细嫩。小帖士-食物相克:鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

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