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招牌石锅鸡

核心提示:招牌石锅鸡是一道菜品,主要原料有鸡、红椒、洋葱。

招牌石锅鸡招牌石锅鸡是一道菜品,主要原料有鸡、红椒、洋葱。原料鸡2000克,红椒、洋葱各20克。调料盐、味精、姜、蒜各5克,蒜苗5克,米酒10克,色拉油1000克(实耗100克),卤水2000克(骨头汤放八角、桂皮、白蔻、香叶煮开制成)。制法1、大火将水烧沸,鸡氽水后冲凉洗净,放入囟水中,中火囟制1小时后取出,切成2厘米长的段,红椒、洋葱、姜、蒜等切片待用,蒜苗切1厘米长的段。2、大火烧油至五、六成热先离火,放入鸡略炸上色后,捞出沥油。3、锅放底油,烧至六成热,下红椒、姜、蒜、洋葱大火煸香,加入盐、味精、鸡、蒜苗段大火 翻炒5秒钟出锅装入烧热的石锅即成。特点干脆香辣、佐酒佳肴。

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