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宁乡灰汤鸭

核心提示:宁乡灰汤鸭产于宁乡县灰汤温泉附近的池塘中,因水中含有动物和人体所需的铁、铜、锌、锰、镍、碘、硅、矾、氟等14种微量元素,灰汤鸭便以其微量元素大大超过普通鸭子而驰名。

宁乡灰汤鸭宁乡灰汤鸭产于宁乡县灰汤温泉附近的池塘中,因水中含有动物和人体所需的铁、铜、锌、锰、镍、碘、硅、矾、氟等14种微量元素,灰汤鸭便以其微量元素大大超过普通鸭子而驰名。基本简介鸭外形也与一般水鸭不同,趾蹼肥大,嘴喙深黄,体胖毛滑,毛色深褐。食之不同之处是骨酥髓多,据说有补血生津、滋阴润肺之功效。宁乡灰汤温泉常年温度在90℃左右,附近农民称之为“灰汤锅子”,杀猪可以直接用温泉水褪毛。温泉上方约一箭之地,有一口大池塘,因温泉水从塘底经过,塘水终年保持温暖,且富含动物和人体所需各种微量元素与矿物质,著名的灰汤鸭即出产在这里。其体内所含微量元素大大超过普通鸭子,而且肉质丰腴细嫩,骨粗髓多,炖熟之后不放盐而汤微咸,特鲜甜。材料与方法体内所含微量元素大大超过普通鸭子,而且肉质丰腴细嫩,骨粗髓多,炖熟之后不放盐而汤微咸,特鲜甜。鸭好,怎么做都好吃!相关典故宁乡灰汤有“二宝”,一为温泉,二为贡鸭。鸭逐温泉而生,肉肥细嫩。宁乡灰汤鸭早在清代康熙(1662-1722)年间即被定为贡品,当地政府分配当地农民一亩一鸭,进贡朝廷,故又称“贡鸭”。民国《宁乡县志>载:“动物类则有灰汤鸭,浮游汤泉附近,肉肥美,骨有髓……近日官厨以为珍馔。”清代湖南著名文人王闿运曾来灰汤开鸭宴诗会,赋有“东鸳山前冬骛肥,汤泉温泉养毛衣,久闻下著胜鸭炙,莫惜随笼别鹭矶”的佳句。“……灰汤,除了有神奇的泉水,更有神奇的特产。这里的鸭子因喝泉水长大,骨骼特粗,骨髓特多,皮肉特嫩,系历代贡品。清朝时期,汤泉人家,以此谋生,养了不少鸭子。可是,一些地方官吏借来灰汤观赏沐浴之机,划拳饮酒猜谜食鸭,吃罢分文不给,扬长而去。百姓敢怒不敢言,又苦于无处申诉。一次,乾隆微服私服到潭州(长沙),偶遇灰汤百姓卖鸭诉苦,遂严惩地方贪官污吏,并允许百姓以此贡品减免地方税赋。据说,清代御史王文清和翰林院士王闿运曾到灰汤举行冬鹜诗会和鸭酒令,留下了一串串诗话轶闻,被后人世代传颂。” ——《沸腾灰汤》明代李东阳(1447-1516,茶陵人,天顺进士,官至吏部尚书,华盖殿大学士,以诗文著称于时)曾专程来灰汤临池烹鸭,清末王闿运亦曾邀集风雅士人在这里举行诗会,设鸭宴酬唱,他本人则留下诗句:“东鹜山前冬鹜肥,汤泉温暖养毛衣。久闻下箸胜鹅炙,莫惜随笼别鹜矶。”

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