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房县小花菇

核心提示:房县小花菇房县小花菇,是正宗的房县土特产,1970年神农架自然保护区成立,林区2/3由房县划出,故神农架特产与房县特产同源。200

2020-4-24 16-44-24房县小花菇房县小花菇,是正宗的房县土特产,1970年神农架自然保护区成立,林区2/3由房县划出,故神农架特产与房县特产同源。2009年被农业部认定为国家农产品地理标志。基本信息花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷,花菇的产量越高,质量也越好,肉厚、细嫩、鲜美,食之有爽口感。花菇是香菇中的上品,素有“山珍”之称,它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外,花菇生产保持天然纯净特色,以其味香质纯,冰肌玉洁而饮誉菇坛,又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。制作菜肴一、香菇酿肉【用料】猪肉100克,香菇12朵,黑木耳10克,葱5克,姜6克,食盐4克,生抽20毫升,料酒10毫升,淀粉40克,花生油200毫升,泡椒2勺。【制作】香菇、黑木耳泡发;猪肉剁碎成糜,加黑木耳丁、生抽、食盐、葱末、姜蓉、料酒;肉馅镶入香菇伞盖内;香菇肉馅滚上淀粉,入锅油炸2分钟,至表皮酥脆后取出;泡椒人锅炒1分钟,将香菇酿倒入,翻炒2分钟,即可出锅食用。主料:房县小花菇 配料:五花肉  料头:新鲜干葱头、香菜根、酱片、大葱度、干尖椒段  制法:小花菇先用水涨发开,五花肉切片,锅中放油加大葱/姜片/尖椒/肉煸炒再加小花菇翻炒,入调料加高汤略煮,汤汁煮干即可。  注意:在清洗小花菇的时候最好是用生粉来抓洗,然后用清水冲干净。这样小花菇就会没有了沙子。呵呵,不错的小技巧。你可以先将小花菇用五花肉在锅里烧好备用。此外,此菜还可以做成干锅房县小花菇,制作方法是:将清洗好的花菇用7成油温拉油倒出,然后将煮好的五花肉切成片,放在锅里煸炒出香味后,加入料头:新鲜干葱头、香菜根、酱片、大葱度、干尖椒段,少许花椒,继续炒香后放进锅仔里面垫底。锅内倒入小花菇,加味:盐、味精、鸡精粉、记住还要给少许孜然粉,少许的水,猪油,十三香调料。快速炒匀后起锅。最后在上面放些许香菜。搞定。

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