您的位置 首页 农村特产

天津紫蟹

核心提示:天津紫蟹天津紫蟹是中华绒蟹的一种,它体小,仅有一颗大衣纽扣大小。揭开蟹盖,蟹黄呈猪肝紫色,煮熟后变成橘红色,味极鲜美。紫

2020-2-18 16-57-29天津紫蟹天津紫蟹是中华绒蟹的一种,它体小,仅有一颗大衣纽扣大小。揭开蟹盖,蟹黄呈猪肝紫色,煮熟后变成橘红色,味极鲜美。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季,因此,常常用于什锦火锅。每值冬季,聚栖于河堤泥洞之中,须破冰掏捕。此物虽小,但腹部洁白无泥,滋味鲜美。因其蟹黄异常丰厚,透过薄薄的蟹盖,呈现出一层紫色,故名。明、清时曾为贡品。简介此菜是我国北方传统风味菜肴之一,吃法类似“涮羊肉”,边涮边吃。但其用料、美味,胜过涮羊肉。每当到了千里冰封,万里雪飘的季节,三五知己,一壶美酒,开怀畅饮,风味无穷,情趣横生。做法原料雌紫蟹 5只 白菊花 4朵纯桂鱼 100克(二两) 纯猪里脊肉 100克(二两)纯鸡脯肉 100克(二两) 纯对虾肉 100克(二两)纯菠菜心 250克(五两) 炸粉丝 50克 (一两)炸柳叶 100克(二两) 白菜头 250克(五两)精盐 5克(一钱) 酱油 5克(一钱)姜汁 10克(二钱) 黄酒 25克(五钱)米醋 150克(三两) 麻油 10克(二钱)清汤 1.5千克(三斤)制法1、 将紫蟹的脐和毛鳃除去,一破为二,再平片一刀;将蟹盖、蟹腿肉分开,顺腿切成三块;将蟹黄带盖放在盘内摆成圆形;蟹腿肉另放一个盘。摘下菊花瓣洗净消毒后,放在盘内;将鸡脯肉、猪里脊肉、桂鱼肉和对虾都片成薄片,越薄越好。然后把各色薄片分别用盘盛好,洒上少许酒;将菠菜心、炸粉丝、炸柳叶、白菜头(撕碎)分盛四盘。2、 将姜末、米醋、麻油、酱油放在一起调成汁,分盛两碗。3、 将清汤倒入锅内(最好用酒精锅),加精盐、酒、姜汁、味精烧沸滚,将各色鱼、肉、虾片和蔬菜先后放入汤锅边涮边食。先下紫蟹涮食,再下四荤片,最后放入菊花和四素菜,稍涮捞出蘸上调汁食用即成。菜品特色此菜各料鲜嫩,汤味鲜美,营养成分极少损失,颇有滋补的作用。营养价值营养丰富,滋补身心

本文来自网络,不代表中国乡村振兴网立场,如有侵犯您的权益请联系邮箱:ydhlweixin@qq.com,我们将第一时间删除。转载请注明出处:https://www.fanermeng.com/product/specialty/36592.html

为您推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

联系我们

17671769027

在线咨询: QQ交谈

邮箱: email@qq.com

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部