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银芽米饺

核心提示:银芽米饺银芽米饺是四川的特色小吃,其颜色白形美,馅心鲜嫩爽口。特点:色白形美,馅心鲜嫩爽口。烹制法:蒸。因为馅儿中用了黄

2020-5-8 10-16-39银芽米饺银芽米饺是四川的特色小吃,其颜色白形美,馅心鲜嫩爽口。特点:色白形美,馅心鲜嫩爽口。烹制法:蒸。因为馅儿中用了黄豆芽,故称豆芽米饺。制作材料:糯米200克,大米300克,绿豆芽、豆油、猪肥瘦肉、川盐、味精、胡椒粉、芝麻油、料酒各适量。制作方法:1.将糯米、大米混合加入清水,浸泡20小时,洗净,加清水碾成米浆,装入布袋内挤干水分,然后用手揉匀成团,入笼蒸熟,倒在案板上用手揉匀、揉活制饺皮。2.绿豆芽掐去头、根,在锅中微炒,切成0.2厘米长的小段。猪肥瘦肉斩碎,在锅中煵熟后,放入料酒、川盐、豆油微上色,最后起锅拌入银芽、味精、胡椒粉、芝麻油成馅料。3.面团搓成条,再摘成40个剂子,用手按扁,擀成圆形的饺皮,包入馅料,包捏成月牙饺,入笼蒸约10分钟即成。如用黄豆芽即称豆芽米饺。银芽米饺的制作要领:蒸时要用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可

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