牛三星牛三星是广州西关地区的传统小吃之一,属于粤菜系。传统的牛三星汤里面一般有牛百叶、牛肝、牛腰,事先用酒、姜汁等调料腌制过。部分还有牛百叶,牛双胘,也就是牛肚边上最厚的部分。牛双胘要事先剥去黑色表皮,那层表皮很韧的,然后除去油脂,切的时候还要顺着它本身的纹路,这样做出来的牛三星才会爽口。牛三星汤也是吃的时候才把牛三星灼熟,然后加入汤底,放上咸酸和韭菜。这个过程越快越好,不会让内脏的香味流失,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,暖胃。食品用料牛三星汤里面一般有牛百叶、牛肝、牛腰,事先用酒、姜汁等调料腌制过。部分还有牛百叶,牛双胘,也就是牛肚边上最厚的部分。牛双胘要事先剥去黑色表皮,那层表皮很韧的,然后除去油脂,切的时候还要顺着它本身的纹路,这样做出来的牛三星才会爽口。老西关地区的牛三星汤也是吃的时候才把牛三星灼熟,然后加入汤底,放上咸酸和韭菜。这个过程越快越好,不会让内脏的香味流失。做法1)将牛三星灼熟,再加入面汤中;2)将牛三星灼熟,再加入带药材味的牛羊杂汤中;3)将牛三星直接放入面汤中煮熟;4)在汤做好后放入咸酸粒粒;5)在熟的时候加入咸酸粒粒同煮。。。营养价值牛三星能提高机体抗病能力,对生长发育 及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风
牛三星
核心提示:牛三星牛三星是广州西关地区的传统小吃之一,属于粤菜系。传统的牛三星汤里面一般有牛百叶、牛肝、牛腰,事先用酒、姜汁等调料腌
本文来自网络,不代表中国乡村振兴网立场,如有侵犯您的权益请联系邮箱:ydhlweixin@qq.com,我们将第一时间删除。转载请注明出处:https://www.fanermeng.com/product/specialty/38137.html