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川味香辣蟹

核心提示:川味香辣蟹香辣蟹是一道由蟹、姜、蒜、花椒等做成的美食。饭店的香辣蟹都很贵 一斤有78元的不等 大多都在这个价位  一直以来,

2020-5-15 12-11-39川味香辣蟹香辣蟹是一道由蟹、姜、蒜、花椒等做成的美食。饭店的香辣蟹都很贵 一斤有78元的不等 大多都在这个价位  一直以来,香辣虾吃的多,但对与蟹一直都以为是蒸或煮,似乎没有尝试过这种看起来火辣辣的做法。更关键的是觉得蟹是比较奢侈的物件,但对与好吃的人来说,嘴巴是远远排在钱包的前头。  【起源】发祥于2000年前后的成都,很快火遍全国,至今仍然口碑载道,是新派川菜的经典之作。  【做法一】  〖主料〗:肉蟹 〖辅料〗:葱、姜、花椒  〖调料/腌料〗:盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油  操 作: 1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;2将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。  提示:蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水  【做法二】  主料:螃蟹4只  配料:大重庆底料200克,姜片1两,味精20克,油2两,白酒2两,酒糟2两,白胡椒少许,盐适量。 香油碗料: 蒜泥香油加点味精搅拌均匀,涮肉碗料也可。  做法:  1.起锅放油放主料,配料煸炒出香味,放水适量中火煮5—10分钟,倒入火锅中,开涮!  2.涮什么都可以,只要是能吃的,如:茼蒿,豆腐,血豆腐,基围虾,黄喉,鸭肠,香肠,火腿,百叶及各种蔬菜,海鲜,肉类及其它,依个人所好。

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