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南桥包子

核心提示:南桥包子南桥包子,是湖北省荆门市东宝区南桥街上的特色食品。据《东宝文史集粹》记载,南桥包子早在清朝嘉庆年间(1796-1820)

2020-7-16 9-39-11南桥包子南桥包子,是湖北省荆门市东宝区南桥街上的特色食品。据《东宝文史集粹》记载,南桥包子早在清朝嘉庆年间(1796-1820),在当地就十分有名。加之,南桥包子自古就是古代七省交汇之处,又是平原进入山区的必经之地,同样又是秦楚古道上的交通战略要塞和车马驿站,人流和通商往来十分活跃。南桥包子作为人们的日常饮食中最普通的一种面食,又是一般人都消费得起的方便食品,因而,流传久远,声名远播。南桥街这个地方,在民国二十六年(1937年)修了公路后,开始出现人力车和汽车,来往的商人也渐渐多了起来,有经过此地到汉江去搭船的商人,也有经过此地到荆州或襄樊的人,还有从南方过来卖药材和灯草(点油灯用的灯芯,也可做药材)的商人,南桥的繁华与公路的修建有关。在南桥古石桥桥头,就是过去的乡公所旁边,有一家两个门面的馑(qin)行(白案早点铺),老板人称“张老寿”。公路没修前,张老寿的生意不是很好,公路一修,他的生意便红火起来。张老寿做生意很活泛,不像别人那么小气,因为他家有几亩旱田,每年可收20多石(dan)小麦。反正是自家田里收的小麦,有足够的面粉作为本钱,他做的面食也就比别人的大许多,过路人买一个就能够吃饱。历史起源后来,有人说南桥包子包的是豆腐渣,这是误传。据考证,南桥这地方不产豆子,做豆腐用的豆子都是买的,没有那么多豆腐渣,也舍不得用豆腐渣作为包子馅包在面粉里卖给客人吃,因为豆腐渣是比较好的食物。那时,张老寿馑行里卖的包子,冬天用萝卜、白菜做馅,夏天用腌菜或用澹过水的青菜做馅。南桥地方的人,把面粉做的馒头和用面粉包着馅的包子,统称为包子。张老寿卖的包子品种多,有麸子面做的“板凳腿”,麸子面就是小麦加工后留下的面粉和麸皮的混合面,馒头中间用刀砍两条口子,“板凳腿”是麸子面馒头的形象叫法。张老寿有三个儿子,帮他种田、推磨,大儿媳和二儿媳则在包子店里帮忙张罗生意。那时的馑行不单做早点,还兼有客栈功能,南来北往的客人睡的都是通铺。张老寿的店子由于“功能”齐全,常常歇不下。因为生意太好,在店里帮忙的大儿媳不耐烦了,赌气说:“把他(指张老寿)搞穷。”过去的饭是论碗来卖,于是,大儿媳在给客人添饭时,总是用大碗盛饭,把饭堆得满满的。历史演变每天从柏坪村、和平(栗溪姚河)一带挑柴到南桥街上卖的人。如果柴卖不出去,就用柴换包子吃。都是做体力活的人,看到这么大的包子,谁不想吃?况且,饿了一天,不吃真是要后悔。等咬开包子皮,发现包子里面包的都是萝卜和腌菜,又开始后悔了。于是,“南桥包子——吃了后悔,不吃也后悔”这句话,成了流传甚广的民间俗语。当形象化的民间俗语,被人们口口相传,进入老百姓的日常生活,用来形容“进退两难”的选择时,就自然演变成了一句歇后语,从而一传十、十传百地传开了。

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