山水豆腐花

山水豆腐花梯面镇生产的豆腐花采用自然纯净的山泉水和优质黄豆、蜂蜜制作，制作设备先进，生产出的豆腐花细腻滑嫩，香甜可口，洁净卫生，远销各地，驰名广东。有游客专程到梯面，就是为品尝这里的山水豆腐花。材料：黄豆（也可以用黑豆，更有营养，对头发好）知，熟石膏粉，靓生粉做法：1 用冷水浸泡黄豆2-3小时（可以提早一晚泡）2 将泡好的豆子加入适量冷水，打碎，用丝袜隔渣，制成豆浆（试过很多隔渣的纱网，还是丝袜最好）3 取一个有盖子的干净的容器，按照1：2的比例兑入熟石膏粉和靓生粉（如果是250g豆子磨成的豆浆，就要用茶匙来量，如果是500g豆子磨成的豆浆，就要换汤匙）。用道少量豆浆或冷水，把粉混合成粉浆。4 煮豆浆，先用慢火加热，再用大火煮至沸腾，注意要不停搅拌，小心粘底。5 把混合粉浆的容器放在地上，从半空把沸腾的豆浆“撞”进去，马上盖上盖子。再小心移到桌上，静止10-15分钟。6 可以利用这段时间熬糖浆（我们那边都是吃甜的豆腐花，出国后才知专道也有咸的）。取一个干净的小锅，按照2：1的比例放入白砂糖和水，用小火把糖熬化，制成糖浆。7 取一个扁的勺子，把豆腐花一片一片放入碗里，再浇上糖浆，就大功告成了